y6zh1o8203l7的奇摩 Momo 新蛋購物精選商品介紹推薦

王朱岑(右)拉著王策（左）搬到上海，在公司擔負研究員，咖啡，才慢慢成了聯繫父子倆感情的繩鏈。

場景是2017年六月的布達佩斯，號稱「世界咖啡奧林匹克」四大賽事之一的世界盃沖煮大賽（WBrC）會場上，來自台灣、二十九歲的王策，打敗四十一國咖啡好手，高舉冠軍獎盃。他是台灣第一人，也是華人圈首位奪下這項比賽冠軍的人。

王策被認為是黑馬，因為他的咖啡學齡僅三年，卻在第二次比賽就奪冠；而他的希臘師傅Stefanos Domatiotis，整整參賽十年才拿下冠軍。

他們，曾十二年只見面三次
成為冠軍前，「我只是某或人的兒子」

在成為世界冠軍之前，「我在咖啡圈只是個nobody（無名小卒），我只是某或人的兒子。」王策說。

王策口中的「某或人」，就是被中國咖啡圈稱作「咖啡大王」的上海王力咖啡總裁王朱岑。他在中國咖啡設備系統服務產業中，有著龍頭地位，中國星巴克、肯德基、CoCo都可等大型連鎖業者，共兩萬多家門市的咖啡機裝備與維修辦事，都由他一手承辦。

●小檔案_王朱岑

出身：1959年
學歷：亞洲管理學院碩士、水兵軍官學校
經歷：美得彼公司亞洲區副總裁兼中國區負責人
現職：王力咖啡總裁

●小檔案_王策

誕生：1988年
學歷：英國薩利大學食物治理碩士、曼徹斯特都會大學微生物系
成績單：2017年世界盃沖煮大賽冠軍

2017年十二月六日，星巴克全球第二家「臻選烘焙工坊」在上海揭幕，這是星巴克全球最大門市，面積八百多坪，包孕一座咖啡豆烘焙廠，顧客可參觀並品嘗現場手沖咖啡。該店內的相關機器裝備，一樣來自王力咖啡。

這對父子檔用咖啡闖世界，一個在中國稱霸，一個在世界留名，但兩人的關係卻若即若離，乃至，有點陌生。

兒時，當父母談起「王策」，講的是在台灣開的「王策咖啡公司」，而不是他。王策十二歲就被送往英國讀書，直到他大學畢業，父子倆只見過三次面，每次晤面四十八小時。沒有配合話題，短暫相處時，爸爸談工作，兒子默默的聽。

父親四十六歲創業
從一門小生意，做到星巴克少不了他

這個咖啡與親情交揉糾葛的故事，要從二十年前談起。

王朱岑1990年月就進入中國市場，當時在商用廚房裝備輔導品牌美得彼（Middleby）擔負亞洲區副總裁兼中國區負責人。厥後他跨進咖啡設備，全因星巴克。

星巴克1999年進軍中國。對中國消費者而言，茶文化有幾千年歷史，咖啡倒是陌生的飲品，更別談星巴克能在本地找到咖啡機裝備署理商與維修辦事商，於是找上在美得彼任職的王朱岑協助。

「我其時寫了封信給公司，但公司覺得星巴克只開三家店，範圍太小，若要特別為它開一條辦事鏈，不合成本，所以就讓我暗裏幫忙⋯⋯。」他說。

昔時美得彼年營業額近新台幣百億元（去年已達近七百億元），看不上星巴克這門小生意；但這筆小生意，卻不測成了他在中國創業的契機。當星巴克展店速度加快，他沒法只是「幫忙」，於是2005年辭掉副總裁，在四十六歲創業。

他從署理咖啡機開始，跨足物流、辦事，並做起咖啡原料生意。先在上海設立面積兩千多坪的物流中間與客戶辦事中間，加強機械配送與維修辦事，然後成立商業公司，進口咖啡與茶的原料。

星巴克從三家店，到現在全中國一百三十九個城市、三千家店，王力咖啡之所以強大，與星巴克的擴大牢牢相連。

拚辦事，養設備維修軍隊
客戶拓點立時跟去，承諾四小時到店

為什麼星巴克要跟一個台商合作，而不是找中國本地商人？因為他打造了一道讓對手沒法進攻的護城河：為了星巴克布點一百三十九個城市的維修辦事網絡，砸重金培訓一百八十位維修工程師，許諾「四小時內到店維修」。

跟著星巴克宣布在2021年要在中國展店至五千家，他2017年下重本，將維修大軍擴充到三百人，擴增客服中心達百人。

莫非，競爭敵手不克不及養兵匹敵？

「要來搶這個位子，你就要架構出這樣的團隊，很多人想到就頭大⋯⋯，因為這不只是人力本錢，還有零件經管、調派等問題。」王力咖啡公司財政長廉裕昌說。

兩岸知名手搖茶產品原料、裝備和維修辦事商的金樂客國際團體總經理林東信說，王力咖啡的龍頭地位，就是這片辦事收集，「中國不是沒人競爭，但都是跟本地第三方維求學者簽約，品質沒法控管，說了三小時到店，結果三天後才到店。」自家服務跟王力咖啡都「是出名的貴」，但大連鎖業者看的不是錢，是品質。

王朱岑在咖啡裝備、維修服務站穩腳步，其他大型連鎖業者如肯德基、CoCo同樣成為其客戶。今朝這片服務收集營業占公司總營收六成，另四成來自咖啡豆、茶葉銷售。王力咖啡2016年營收達人民幣三億五萬萬元（約合新台幣十六億元），近三年營收獲長率保持15%以上。

檢視相片

他的咖啡生意，隨著中國市場長大——中國歷年咖啡進口量與王力咖啡動態

怕不亂，「物極必反我怎麼辦」
一趟美國行，決議投入精品咖啡

照理說，他只要延續抓緊大客戶的成長腳步，公司成長不是問題。但，他卻最怕「不變」這件事。

「沒有對手，許多人會relax（安於）近況，獲利越高，競爭力卻越低，如果沒有其他更大的客戶，有一天物極必反，我怎麼辦？」他擔心。

登頂的他，反而對現狀充滿危機感，積極測驗考試營業多元成長的可能性。他擔憂有天客戶有冷凍食品需求，為了理解冷鏈物流，他花人民幣數百萬元買了一貨櫃的冷凍貝果，測驗考試販售；他怕將來所有人都在網上購物，於是砸了人民幣百萬元開闢電商小組，成立電商平台，以理解網路銷售咖啡的可能性。

雖然，兩項實驗最後都不可行，但花錢買經驗，他認為值得，「就如同付了幾百萬美元給律師做評估，最後他說這訟事不克不及打，因為打輸可能讓你賠了幾千萬！」

終於，在2012年春季，一次飛往星巴克西雅圖總部開會的過程當中，他找出公司下一條成長曲線的答案：精品咖啡。

在開會空檔，他走進時任星巴克履行長霍華．舒茲（Howard Schultz）在2009年成立的「洛伊街咖啡和茶」（Roy street Coffee and Tea），讓他大為震動。

「裡面夥計全都穿戴牛仔褲、手臂上刺青，產品來自街坊鄰人（如周邊麵包店產品），茶是非凡的、咖啡豆是現烘且手沖的！」他回想現場，說得稍微沖動，因為，這跟他熟習的星巴克完全不同。

當時店長邀他一路做杯評（Cupping），發現敵手咖啡豆風味更好，店長絕不驚慌的說：「所以，星巴克還有很大的調劑空間！」

當下他理解理睬，本來，引爆第三波咖啡革命的星巴克，開始為第四波革命做準備，「星巴克是要做個設想敵來沖擊本身、認識市場需求與最新動向。」（編按：第三波咖啡革命指星巴克在2000年帶起的貿易咖啡廳風潮，將咖啡廳塑造為住家、辦公室以外的第三空間；第四波咖啡革命則正視咖啡豆產地、烘焙與沖煮過程）。

他思考事業下一步，應往精品咖啡成長。但，精品咖啡所需的生豆、烘焙與研磨技巧甚至展演咖啡的體例，他一個都沒有。

當返回上海的飛機一落地，他立即召集營業部分開會宣布：王力要做精品咖啡、成立咖啡研究室，還要砸下人民幣一萬萬元（約合新台幣四千六百萬元）買莊園生豆，同等昔時公司營業額的十分之一。超值推薦

員工一面倒否決，因為精品豆昂貴，中國市場接管度渾沌未明。

商業咖啡豆一千克價錢約新台幣一百多元，來自莊園的精品豆，一千克可高達二萬五千元。而一杯手沖咖啡，價錢最少是連鎖咖啡店販售價錢的1.5倍乃至十二倍以上。中國咖啡消費市場今朝仍有七成只喝即溶咖啡，員工擔憂不是沒有緣由。

員工反彈沒打消他的動機。他另闢小組，找食品相關碩士在上海總部三樓倉庫「神秘研究」，鑽研從烘焙、研磨到沖泡的各類數據，還找國外咖啡專家開班授課。他嚴禁1、二樓員工踏上三樓，三樓研究員也不能下樓。久之，員工好奇，一再問：可否上樓試試？

「可以，但上樓就得上課，學咖啡！」計畫見效，他把員工的好奇心轉為進修動力，也讓王力精品咖啡學院順遂步上軌道。

「王力咖啡做維修辦事做得好，但再怎麼做，說穿了，就是一家維修公司，」廉裕昌分析，「然則當公司有來自世界的國外咖啡冠軍來授課、沖煮咖啡給你喝、時興的手沖技術⋯⋯這個公司的形象就是upgrade（提拔）的！」

兩年前，星巴克入手下手在包括中國的全球部門門市賣起手沖咖啡，價錢是義式咖啡的1.5倍以上；雀巢本年買下美國知名精品咖啡品牌「藍瓶」（Blue Bottle Coffee），兩大咖啡龍頭，都看到將來精品咖啡的成長潛力。